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初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】

菜谱编号：082-92

初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】是【小智】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天上戚风，新买来的中空戚风模的首例作品，值得纪念一下。

抹茶与红豆在烘焙里也算得上是经典搭配了，很多日系的点心里也常用。这两种原料组合在一起使成品的色彩会更加突出，两者的色调融合起来视觉上还是比较柔和的。

初战贝印中空戚风模——【抹茶红豆戚风】主厨：小智

第十步：将最后1/3量的糖加入打到蛋白提起呈短小尖状。

第四步：倒入植物油。

第一步：称量出所有的原料。

第六步：将两种粉类过筛筛入蛋黄糊中。

第十四步：将蛋糕糊倒入中空模中。

第十二步：再将剩下的蛋白与抹茶蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。

第九步：再加入1/3量的糖打至湿性发泡，呈鸡尾状。

第五步：将油与蛋黄糊搅拌均匀。

第八步：蛋白加入少量塔塔粉，加入1/3量的糖打至鱼眼状。

第十一步：取三分之一量的蛋白与抹茶蛋黄糊混合。

第三步：蛋黄加入细砂糖搅拌至糖化开。

第十五步：烤箱170预热10分钟，放入蛋糕模，170度上下火烤40分钟即可出炉。

第七步：用像皮刮刀将面糊翻拌均匀。

第二步：蜜红豆加入面粉混匀，用粉筛筛去多余的面粉。

第十三步：加入蜜红豆稍搅拌，不用过度搅拌，蜜红豆可自然沉落。

相关食材：红豆

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