辫子面包
辫子面包是【小宇玄的妈】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辫子面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用的是孟老师的方子
原料:高筋面粉200g细砂糖30g盐1/4小匙蛋黄1个干酵母3g淡奶油100g鲜奶40g无盐黄油20g
做法:
1·将除黄油外的材料全部混合,揉至光滑状;
2·加入黄油,揉至可拉出稍具透明薄膜状的面团;
3·面团放入容器中并盖上保鲜膜,进行基本发酵至2倍大;
4·将面团分割成6等分,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟;
5·将面团整形成长条形,再辫成辫子状,放入烤盘,盖上保险膜,进行最后发酵;
6·发酵完成后,在面团表面均匀刷上蛋液,再撒上杏仁片;
7·放入已预热的烤箱,用175度烘烤约20分钟。
菜式制作特点 | |
口味:奶香 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:200克 | 细砂糖:30克 |
蛋黄:1个 | 淡奶油:100克 |
鲜奶:40克 | 盐:1/4小匙 |
干酵母:3克 | 无盐黄油:20克 |