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泡椒凤爪

菜谱编号：084-097

泡椒凤爪是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒凤爪”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

泡椒凤爪这一款菜真是使我切身感到中华美食的博大精深，一荤一素，一辣一香，一生一熟，咸菜和肉类也可以完美结合，要求的火候和工艺是非常严格的，做出的成品，脆香鲜辣，开胃解腻，提神醒脑，营养丰富。

泡椒凤爪主厨：玉食贝贝

第十六步：密封放入冰箱冷藏腌制8小时以上。

第五步：凤爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。

第十四步：倒入稍许白米醋。

第十七步：做好的成品。

第三步：胡萝卜切花片，卖相好。

第十一步：凤爪和材料放入玻璃容器。

第六步：凤爪放入锅中加入凉水、一调羹白米醋、1调羹料酒。

第十二步：倒入泡椒和泡椒水。

第十五步：倒入稍许料酒。

第二步：材料：老姜1块，青辣椒2个

第十三步：倒入煮好的料汁，搅拌均匀。

第四步：芹菜、辣椒切小段、姜、胡萝卜切片。

第九步：洗好的凤爪放入沥水篮沥净水。

第十八步：成品上桌。

第七步：开锅8分钟停火·

第一步：材料：凤爪800克，泡椒一瓶350克，胡萝卜1根，芹菜1颗，八角、花椒、香叶、葱适量、白米醋、料酒适量。

第十步：清水300克，八角、花椒、香叶、葱碎熬成料汁，凉透。

第八步：鸡爪放入凉水中反复冲洗几遍，洗去油腻，最后一遍用凉开水过一遍。

相关食材：泡椒

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