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可可卷心酥

菜谱编号:084-111
可可卷心酥是【米多小鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可卷心酥”。
可可卷心酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
无盐奶油:90克低筋粉:170克
辅助料用量
蛋白:20克泡打粉:1/4小匙
可可粉:10克--
调味料用量
细砂糖:65克--

可可卷心酥的做法步骤

  • 第七步:一点一点往前卷,同时压紧;
  • 第一步:把砂糖倒入软化的奶油,并打发松到体积膨大,颜色发白;
  • 第八步:卷好后,放入冰箱冷藏3小时至硬;
  • 第六步:两个颜色的团分别擀成薄片,擀的时候底下垫上保鲜膜方便操作,修整成长方形薄片后,把可可面片放在浅色面片上面,可可的保鲜膜可以撕掉了,保留底下的膜方便卷制。
  • 第四步:筛入低筋粉和泡打粉,揉捏成团
  • 第十步:烤箱170度预热,我是小烤箱,所以放在上面数下来第二层,离上火近些,15-20分钟左右,最后在烤箱里焖10分钟左右即可。
  • 第二步:倒入蛋白继续打松;
  • 第九步:切成1·2CM厚的饼干坯子,修剪的边角料可以拿来混合做成大理石花案的。
  • 第三步:打松的状态;
  • 第五步:取一半的团加入可可粉,也揉捏成团;
  • 可可卷心酥做法技巧/窍门/补充说明:

    小贴士:原方是用砂糖,所以烤出来的成品能有砂糖的颗粒感,如果不喜欢,可以换成糖粉。

    菜谱标签:烘焙

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