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清炒藕丝

菜谱编号:084-220
清炒藕丝是【行不改名】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒藕丝”。
清炒藕丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

立秋过后,鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕,藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕,藕形瘦长,外皮褐黄色、粗糙,含粉多,水分少,不脆嫩,适合煲汤;白花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质脆嫩多汁,甜味浓郁,适合清炒、凉拌或生吃;麻花藕呈粉红色,外表粗糙,含淀粉多,适合煲汤。

清炒藕丝主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
莲藕:1节青椒:1个
辅助料用量
大蒜头:2瓣--
调味料用量
植物油:适量盐:适量
生抽:适量--

清炒藕丝的做法步骤

  • 第二步:藕去皮切丝后放入清水中浸泡,青椒洗净切丝,大蒜头切片
  • 第四步:下入青椒翻炒
  • 第五步:藕丝沥干,下锅翻炒
  • 第六步:加盐加生抽翻炒起锅
  • 第三步:锅内油烧热,下入蒜片爆香
  • 第一步:食材准备
  • 清炒藕丝做法技巧/窍门/补充说明:

    藕丝用清水浸泡,一是除淀粉,二是保持藕洁白的色泽

    相关食材:

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