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椒油杂蔬鸡丝凉面

菜谱编号：084-235

椒油杂蔬鸡丝凉面是【花生小囡】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒油杂蔬鸡丝凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做饭是一件值得举一反三的事情！

就像这道凉拌面，加了鸡丝，就是鸡丝杂蔬面，不加鸡丝，就是杂蔬凉面，干脆不放面条儿，就是凉拌鸡丝！！！

椒油杂蔬鸡丝凉面主厨：花生小囡

第一步：除香芹以外所有青菜切丝备用。

第五步：面条煮熟后马上放入白开水浸凉，沥干水分后，用少许橄榄油搅拌备用。

第二步：豆芽焯水断生，鸡胸煮熟撕成细丝备用。

第六步：加入准备好的菜码，三种调料随自己喜好增减即可。我用了熟芝麻和枸杞做装饰，当然，可以省略~~

第四步：热锅放入比平时炒菜稍微多一些的油炸香椒，花椒变色就关火，用漏铲剔出花椒碎，趁热烹入生抽（生抽应该与油等量）。PS：花椒油可以一次多做一些，晾凉以后装入瓶子，以后拌面或拌凉菜都可以用。

第三步：香芹切成末，加入蒜末、米醋、白糖、盐、味精、香油和辣椒油腌制；麻酱用白开水泄开。

椒油杂蔬鸡丝凉面做法技巧/窍门/补充说明：

蒜末和辣椒油随自己喜好增减。
如果配菜有剩的话，直接用调料拌一下就是一道凉菜。

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