第三步:将肉末煸到比较干,盛起;
第四步:另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;
第二步:开锅放肉末,在锅里平均的摊开;
第六步:倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
第一步:先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;
第五步:倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻她;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
肉末除做肉丸子和肉饼外,也可搭配些小菜如雪菜等,一时找不到相应的菜,就用芹菜顶上,也挺香的,好下饭。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肉末:约半磅 | 芹菜:净重约2/3磅 |
辣椒:2-3只 | -- |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 盐:适量 |
糖:适量 | 胡椒粉:适量 |
料酒:适量 | -- |
第三步:将肉末煸到比较干,盛起;
第四步:另起锅,中火,放油,放盐1/2小匙,才把辣椒片倒入锅,据说这样做可减少辣椒的辣味;
第二步:开锅放肉末,在锅里平均的摊开;
第六步:倒入肉末,撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙,兜几下可上碟。
第一步:先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀,辣椒切成小片、芹菜切丁;
第五步:倒入芹菜粒,快速兜几下,加生抽1小匙和糖1/4小匙,翻她;
一、肉要预先腌过;
二、临出锅前放些料酒或白兰地,菜会更香。
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