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酒香蛤蜊

菜谱编号:084-387
酒香蛤蜊是【行不改名】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒香蛤蜊”。
酒香蛤蜊
菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
花蛤:500克--
辅助料用量
大葱:1根生姜:1片
调味料用量
植物油:适量盐:适量
黄酒:适量--

酒香蛤蜊的做法步骤

  • 第八步:锅内油烧热,下入花蛤翻炒,加黄酒,煮花蛤的水,焖煮至开
  • 第四步:锅内放半锅水,加入大葱生姜片,烧开
  • 第三步:大葱生姜洗净切片
  • 第六步:听到开口声时打开锅盖,用筷子夹出已开口的花蛤
  • 第一步:花蛤放盐水里吐沙一小时
  • 第九步:加适量盐炒匀,装盘起锅,这样就可以吃啦
  • 第七步:将开口的花蛤放入流动的清水中冲洗干净,彻底的清除花蛤里的沙子;煮花蛤的水静置一会后留小半碗,其余倒掉
  • 第五步:加入花蛤,盖上锅盖焖一会
  • 第二步:将吐好沙的花蛤外壳用牙刷刷干净
  • 酒香蛤蜊做法技巧/窍门/补充说明:

    1、花蛤之所以要先煮开后再用水冲,是为了洗净花蛤里的泥沙,如果买来的花蛤很干净,也可以省掉这步。
    2、花蛤煮久了会老掉,口感不好,而花蛤煮开口的时间不一样,所以第五步时,要将先开口的花蛤捞出。
    3、用黄酒焖,能除腥增香。

    菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:蛤蜊

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