剁椒茄子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

从做了剁椒，老公一直惦记着想吃，每到吃饭就问问那剁椒能吃了吗？爱吃辣椒的老公太心急了点，终于等到一礼拜了，拿出剁椒，一打开就闻到一股辣椒的清香，尝尝味道，鲜辣脆嫩，带有一点点大蒜的香味，老公看到了，急忙来尝尝，尝完就说，今天就做菜吃吧，这味道太开胃了，看看冰箱，只有茄子，没做过剁椒茄子，就试试做看好吃不，谁知做出来后，味道真的比烧茄子好吃多了！！！

吃茄子建议不要去掉皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。此外，茄子还有清退癌热的作用。

吃茄子的好处：

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

剁椒茄子主厨：天山可可