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就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)

菜谱编号:085-287
就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)是【@v好好@】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)”。
就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包出现在我家已经N次了,它的奶香味让你永远无法拒绝,喜欢它吗?那就狠狠咬上一口吧!它会让你知道一切的等待都是值得的。。。

就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)主厨:@v好好@

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
A料:高筋粉:500克细砂糖:15克
酵母:3克牛奶:160克
动物性鲜奶油:140克蛋白:35克
黄油:10克--
辅助料用量
B料:蛋白:40克细砂糖:75克
盐:6克酵母:2克
奶粉:30克--
调味料用量
C料:黄油:10克--

就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)的做法步骤

  • 第八步:分成六等份,滚圆,松弛15分钟
  • 第十五步:超柔软的,奶香味十足的土司搞定了
  • 第三步:先室温发酵半小时,再送入冰箱冷藏发酵18小时以上
  • 第二步:将所有A料放入面包机揉至卷起阶段即可
  • 第五步:加入B料揉至均匀
  • 第十三步:最后发酵至7·5-8分满即可,这款土司的弹性比较大,所以最好不要超过8八满
  • 第十步:由上到下的慢慢卷起
  • 第十一步:全部卷好后再重复这一擀卷一次,共卷两次,这样的土司才会更加的绵细
  • 第四步:第二天将发酵好的面团取出,撕成小块放入面包机
  • 第六步:最后加入C料里的10g黄油继续揉至出膜
  • 第七步:面包机里拿出,室温下继续发酵半小时
  • 第一步:准备好所需材料
  • 第十四步:进入烤箱前在面包表面轻轻刷上一层蛋液,送入170度烤箱30分钟左右
  • 第十二步:将卷过两次后的面团均匀放入土司模内
  • 第九步:取一面团擀成长圆形
  • 就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)做法技巧/窍门/补充说明:

    一、以上是两个450g土司模的份量哦!只做一个土司就要减掉一半的量哦!切记!切记!
    二、我的模具是不带盖子的,所以在面包表面上色后用锡纸在面包上盖一层,家里土司模有盖子的朋友要适当的将烤箱温度调高至190-200度

    菜谱标签:烘焙面包吐司

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的就是这么爱你。。。奶香土司(冷藏发酵)。

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