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老鸭炖粉条

菜谱编号:085-355
老鸭炖粉条是【火舞的飘雪】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老鸭炖粉条”。
老鸭炖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

半个月前就跟老公说想喝鸭子炖的汤,但一直犯懒没去市场。周六的时候终于买了半片鸭回来,老公说可不可以炖给他吃,问我还要不要做汤了,我说当然要,拿几小块儿出来就可以了,剩下的全给你炖了。但一边炉子蒸包子,一边炉子炖鸭子,哪儿还有工夫做鸭汤,索性全放进去炖粉条了!

老鸭炖粉条主厨:火舞的飘雪

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
粉条:200克半片鸭:一个
辅助料用量
八角:适量花椒:适量
干辣椒:适量料酒:适量
老抽:适量盐:适量
桂皮:适量--

老鸭炖粉条的做法步骤

  • 第六步:6待粉条全部软后,盖上盖子继续小火慢炖
  • 第五步:5加入粉条,先放入一头儿,待变软后再把剩下的部分加入
  • 第四步:4注入适量水,水开后,加入适量老抽搅匀,转小火闷5分钟
  • 第三步:3热锅冷油下入冰糖炒糖色,等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒
  • 第八步:8做好的粉条软硬正好,非常利口,鸭块儿香而不腻
  • 第一步:1半片鸭斩块儿洗净,冷水下锅,加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水
  • 第七步:7待汤汁慢慢变少,粉条变软,即可开大火收汤盛出
  • 第二步:2焯好的鸭块儿冲洗干净,沥水备用
  • 相关食材:粉条

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