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黄豆苦瓜汤

菜谱编号:085-435
黄豆苦瓜汤是【凌波仙】分享的菜谱,口味属于苦味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄豆苦瓜汤”。
黄豆苦瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是苦瓜汤在潮汕地区是很家庭式的,苦瓜加入黄豆、酸菜和蒜头等材料烹调,调服了本身的苦味。作为配料的蒜头和酸菜不用太多,不然就抢味了。(其实现在的苦瓜味道没有以前的那么苦,与下了催熟肥料有关吧,题外话)

黄豆苦瓜汤主厨:凌波仙

菜式制作特点
口味:苦味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
苦瓜:中等大小1根猪骨:4~6小块
辅助料用量
黄豆:1小把蒜头:4~5粒
酸菜:1片香菜:2~3根
调味料用量
味精:适量盐:适量

黄豆苦瓜汤的做法步骤

  • 第七步:苦瓜煲至熟软后(用筷子插入试下),加入酸菜丝煲多5分钟。
  • 第一步:准备各种食材,黄豆提前浸泡好。
  • 第三步:苦瓜挖除内瓢切块,酸菜切细丝,蒜头去皮拍裂,香菜切段。
  • 第二步:猪骨淖烫除血水洗净,与黄豆一同放入砂锅内先煲煮约40分钟。
  • 第四步:苦瓜放入开水内淖煮一会去除部分苦味和寒性,沥干。
  • 第五步:锅内下薄油,放入蒜头炒香,再加入苦瓜块同炒一小会。
  • 第六步:汤煲约40分钟后,加入苦瓜再煲20分钟。
  • 第八步:最后加入香菜和调味,出锅。
  • 黄豆苦瓜汤做法技巧/窍门/补充说明:

    酸菜本身带咸味,酌量加盐。

    相关食材:苦瓜黄豆

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