韭苔炒鱿鱼
韭苔炒鱿鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭苔炒鱿鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
女儿特爱吃鱿鱼,每次去夜市,那烤鱿鱼,铁板鱿鱼都得尝尝,在家里,我也经常做爆炒鱿鱼,这次正好家里有韭苔,就添加一些绿色吧。这次没有买到新鲜鱿鱼,水发鱿鱼怎么看也没新鲜鱿鱼那么好吃,唉,这就是离大海边太远的缘故吧,想吃新鲜的海鲜,不但价格贵,而且有时还买不到,除非去很远的海鲜交易市场去买。
鱿鱼性味酸平,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。
鱿鱼必须煮熟透后再吃,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
1·鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2·鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3·其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱿鱼:适量 | 韭苔:适量 |
红辣椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
鸡精:适量 | 油:适量 |
盐:适量 | 白醋:适量 |
料酒:适量 | 味级鲜:适量 |
韭苔炒鱿鱼的做法步骤
韭苔炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:
鱿鱼加白醋泡泡,容易去掉鱿鱼皮
鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
这道菜不可久炒
鱿鱼很容易烫老炒老,所以,烫和炒都要快速。
答配菜谱:鱿鱼与韭苔的做法