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韭苔炒鱿鱼

菜谱编号:085-521
韭苔炒鱿鱼是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭苔炒鱿鱼”。
韭苔炒鱿鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿特爱吃鱿鱼,每次去夜市,那烤鱿鱼,铁板鱿鱼都得尝尝,在家里,我也经常做爆炒鱿鱼,这次正好家里有韭苔,就添加一些绿色吧。这次没有买到新鲜鱿鱼,水发鱿鱼怎么看也没新鲜鱿鱼那么好吃,唉,这就是离大海边太远的缘故吧,想吃新鲜的海鲜,不但价格贵,而且有时还买不到,除非去很远的海鲜交易市场去买。

鱿鱼性味酸平,能益气壮志,通妇女月经,能入肝补血,入肾可滋水强志。

鱿鱼必须煮熟透后再吃,因为鲜鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

1·鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2·鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3·其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

韭苔炒鱿鱼主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鱿鱼:适量韭苔:适量
红辣椒:适量--
辅助料用量
鸡精:适量油:适量
盐:适量白醋:适量
料酒:适量味级鲜:适量

韭苔炒鱿鱼的做法步骤

  • 第六步:油热加红辣椒炒出香味
  • 第十一步:加味鸡精翻炒出锅。
  • 第九步:加鱿鱼条
  • 第三步:再把鱿鱼切成条
  • 第十步:盐味级鲜翻炒
  • 第七步:加韭苔
  • 第八步:翻炒均匀
  • 第二步:先把鱿鱼放在凉水里,加几滴白醋泡泡,把鱿鱼皮给撕下去
  • 第四步:把红辣椒洗净切丝,韭苔去尾部,洗净切成段
  • 第五步:锅里水烧开,加鱿鱼和几滴料酒,拌几下,就快速捞起,沥干水分
  • 第一步:材料:鱿鱼 韭苔 红辣椒 料酒 鸡精 油 盐 白醋 味级鲜
  • 韭苔炒鱿鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱿鱼加白醋泡泡,容易去掉鱿鱼皮
    鱿鱼过水时加料酒可以去腥味
    这道菜不可久炒
    鱿鱼很容易烫老炒老,所以,烫和炒都要快速。

    相关食材:鱿鱼韭苔

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