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元宝馄饨

菜谱编号:085-73
元宝馄饨是【梅依旧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝馄饨”。
元宝馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

元宝馄饨因形似元宝而得名。

1950年以前,北京东华门"馄饨侯"包小馄饨最讲究,名气也大。它最早是满人所喜食小吃。

《都门杂咏》载:"包得馄饨味胜常,馅融春韭嘴来香"。馅料有高低之分,高者烤鸭、冬笋、鸡脯肉、碗豆为馅;一般者猪肉、韭菜为馅。

馄饨是中国的传统食品,源于中国北方。西汉扬雄所作《方言》中提到:“饼谓之饨”,馄饨是饼的一种,差别为其中夹内馅,经蒸煮后食用;若以汤水煮熟,则称“汤饼”。

古代中国人认为这是一种密封的包子,没有七窍,所以称为“浑沌”,依据中国造字的规则,后来才称为“馄饨”。在这时候,馄饨与水饺并无区别。

元宝馄饨主厨:梅依旧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:500克猪肉末:200克
韭菜:150克--
辅助料用量
香菜:5克紫菜:适量
虾皮:适量--
调味料用量
生抽:10克精盐:3克
香油:20克姜末:适量
味精:适量胡椒粉:少许

元宝馄饨的做法步骤

第四步:肉末加姜末、味精,香油拌匀后,再放入生抽拌匀,最后放入切好的韭菜末、盐拌成馅。

元宝馄饨做法第四步骤

第七步:搓成条,揪剂。

元宝馄饨做法第七步骤

第八步:擀成馄饨皮。

元宝馄饨做法第八步骤

第二步:韭菜切末。

元宝馄饨做法第二步骤

第十二步:锅内加汤(一般为猪骨汤)烧沸,下入馄饨煮熟,连汤盛入碗中,浇上香油、醋,放上撕碎紫菜、香菜末、虾皮、胡椒粉即可。

元宝馄饨做法第十二步骤

第六步:将面粉和成面团(稍硬),醒10分钟。

元宝馄饨做法第六步骤

第三步:虾皮。

元宝馄饨做法第三步骤

第九步:面皮包入馅料。

元宝馄饨做法第九步骤

第十一步:捏紧,呈元宝形。

元宝馄饨做法第十一步骤

第五步:撕碎紫菜、香菜末、虾皮。

元宝馄饨做法第五步骤

第一步:猪肉末。

元宝馄饨做法第一步骤

第十步:两角背后粘合。

元宝馄饨做法第十步骤
元宝馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

1、包制馄饨时对折的边不要捏出折,这样才形象逼真。
2、煮制时时间不宜过长,以免煮破漏馅。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的元宝馄饨。

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