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田园小南瓜

菜谱编号:086-531
田园小南瓜是【幽兰冷香】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园小南瓜”。
田园小南瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天到,南瓜俏。经过了一个夏天的日照和生长,秋天时节,正是南瓜营养最丰富的时候。对南瓜的喜欢,不仅仅是囡为它那些已被人们熟知和了解的食疗功效,我更喜欢的是它那一身明艳的黄,总是灿烂得令人夺目。

这次做的小南瓜,不仅外形可爱,而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团,因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖,保证了食物的原汁原味;馅心是自己炒制的无油绿豆沙,并且南瓜性温,而绿豆性凉,搭配着吃,可以互补。

田园小南瓜主厨:幽兰冷香

菜式制作特点
口味:甜味工艺:技巧
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
普通面粉:200克南瓜:170克
脱脂奶粉:5克酵母:2克
辅助料用量
自制绿豆沙:190克抹茶粉:少许

田园小南瓜的做法步骤

  • 第五步:取一小面团,轻轻擀开成圆形面片。
  • 第三步:南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟,取出趁热压成泥,待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团,室温发酵至二倍大。
  • 第十步:用少许绿色的面做成瓜蒂状。
  • 第十二步:蒸锅中垫好新鲜的玉米叶,放入做好的小南瓜生坯,醒发一小时。开中火蒸,上汽后十二分钟关火,虚蒸三分钟后再揭盖取出。
  • 第一步:准备好面团所需用的原料。
  • 第八步:将揉圆的生坯收口朝下再略压扁,然后用小水果刀背(牙签也行)压出南瓜纹。
  • 第四步:发酵完成,取出面团按扁、排气并重新揉匀后,分成约30克一个的小面团,盖上保鲜膜松驰十分钟。
  • 第十一步:把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部,然后用手指轻轻地压一压。
  • 第七步:用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口,再轻轻揉圆。
  • 第二步:将绿豆沙分成约27克一份,并揉成圆球状。
  • 第六步:放入一个绿豆沙球。
  • 第九步:取一小块面团,加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。(注:拍照片时因光线的缘故,有点看不出绿色)
  • 田园小南瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    因为还要二次醒发,所以南瓜纹一定要压得深些,如果压浅了,蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。

    相关食材:南瓜

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