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田园小南瓜

菜谱编号：086-531

田园小南瓜是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园小南瓜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋天到，南瓜俏。经过了一个夏天的日照和生长，秋天时节，正是南瓜营养最丰富的时候。对南瓜的喜欢，不仅仅是囡为它那些已被人们熟知和了解的食疗功效，我更喜欢的是它那一身明艳的黄，总是灿烂得令人夺目。

这次做的小南瓜，不仅外形可爱，而且非常的健康。用南瓜泥和成的面团，因着南瓜本身的甜味没有再另外加糖，保证了食物的原汁原味；馅心是自己炒制的无油绿豆沙，并且南瓜性温，而绿豆性凉，搭配着吃，可以互补。

田园小南瓜主厨：幽兰冷香

第五步：取一小面团，轻轻擀开成圆形面片。

第三步：南瓜切小块入微波炉中火叮四分钟，取出趁热压成泥，待凉后加入面粉、酵母、奶粉和匀成面团，室温发酵至二倍大。

第十步：用少许绿色的面做成瓜蒂状。

第十二步：蒸锅中垫好新鲜的玉米叶，放入做好的小南瓜生坯，醒发一小时。开中火蒸，上汽后十二分钟关火，虚蒸三分钟后再揭盖取出。

第一步：准备好面团所需用的原料。

第八步：将揉圆的生坯收口朝下再略压扁，然后用小水果刀背（牙签也行）压出南瓜纹。

第四步：发酵完成，取出面团按扁、排气并重新揉匀后，分成约30克一个的小面团，盖上保鲜膜松驰十分钟。

第十一步：把做好的瓜蒂放在南瓜的顶部，然后用手指轻轻地压一压。

第七步：用面皮将绿豆沙球完全包住并捏紧收口，再轻轻揉圆。

第二步：将绿豆沙分成约27克一份，并揉成圆球状。

第六步：放入一个绿豆沙球。

第九步：取一小块面团，加入少许的抹茶粉并揉成均匀的绿色。（注：拍照片时因光线的缘故，有点看不出绿色）

田园小南瓜做法技巧/窍门/补充说明：

因为还要二次醒发，所以南瓜纹一定要压得深些，如果压浅了，蒸好后的小南瓜纹路就会很淡。

相关食材：南瓜

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