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烧三味烤麸

菜谱编号:086-585
烧三味烤麸是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧三味烤麸”。
烧三味烤麸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一提起烤麸,很多人会想到上海的美味小吃——四喜烤麸,这道味道甜咸、冷热兼可的菜肴不但鲜香爽口,还具有非常高的营养价值。就是上海世博会那年才知道这道菜叫四喜烤麸的,因为去看了世博会,吃了四喜烤麸,才知道是上海的特色菜。我这也有卖的,可惜不叫烤麸,而叫面筋,味道形状都一样,就是叫法不一样,为此吃了上海的四喜烤麸后,回来还特意去市场问了卖烤麸的老板,可人家回答就说是面筋,任我怎么解释,都说是面筋!为此问了多家都说面筋,面筋就面筋吧,谁让我们这是西北,和南方的生活习惯,口味不一样呢!这猪蹄汤是昨天黄豆花生炖猪蹄剩的,肉都吃完了,就剩汤了,想可以用来烧菜,感觉烧出来的味道还不错。

烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物,每100克烤麸中蛋白质含量为22克,仅低于黄豆,而明显高于谷类及猪、牛、羊肉,但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外,它还含有多种维生素和矿物质。其实,烤麸是由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成的,它松软而富弹性,表面有很多气孔,是一种海绵状的健康食品。

烤麸不但容易消化吸收,还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点,既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入。烤麸味甘、性凉,有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效,体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

烧三味烤麸主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
烤麸:适量胡萝卜:适量
杏鲍菇:适量青辣椒:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
酱油:适量大蒜:适量
鸡精:适量葱:适量
香油:适量--

烧三味烤麸的做法步骤

  • 第二步:烤麸切块
  • 第九步:放入烤麸
  • 第八步:加青辣椒
  • 第六步:杏鲍菇洗净切片,
  • 第七步:锅内油热,加葱末、蒜末翻炒出香味后,加胡萝卜、杏鲍菇煸炒,
  • 第十三步:加香油出锅
  • 第十二步:加鸡精收汤
  • 第十一步:酱油盐,
  • 第十步:翻炒几下后放猪蹄汤
  • 第一步:材料:烤麸 杏鲍菇 胡萝卜 青椒 大蒜 葱 油 盐 酱油 鸡精 香油
  • 第五步:胡萝卜洗净切成斜片,青椒洗净切片,大蒜和葱洗净切末
  • 第四步:锅内烧水,加少量盐,放入烤麸块,煮3分钟左右捞出
  • 第三步:用温水泡30分钟,水里加少许盐;清洗后挤出水份
  • 烧三味烤麸做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜可以加点鸡汤排骨汤味道更鲜美
    有点吃肉的感觉

    相关食材:烤麸

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