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广式月饼--五仁馅

菜谱编号:086-642
广式月饼--五仁馅是【尚小可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式月饼--五仁馅”。
广式月饼--五仁馅
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克转化糖浆:160克
食用油:50克枧水:4克
辅助料用量
五仁馅:35克*26个--
调味料用量
鸡蛋:1个--

广式月饼--五仁馅的做法步骤

  • 第二步:转化糖浆内依加入枧水搅拌均匀
  • 第十四步:烤箱调至160度,再烤约10分钟至表面金黄
  • 第十六步:成品
  • 第四步:筛入低粉,拌成面团
  • 第十步:整理成可以放入模具的形状
  • 第八步:轻轻推动饼皮,一点点包裹住馅心
  • 第六步:按3:7比例分别将饼皮和馅心称重(皮15,馅35)
  • 第十二步:月饼胚表面喷一层水,送入180度预热的烤箱
  • 第五步:包上保鲜膜冷藏松弛1小时以上
  • 第十三步:烤5分钟左右至表面稍上色后,取出稍凉下,用毛刷在表面轻轻刷上一层蛋液
  • 第十一步:双手捏住模具,轻轻推动,直接脱模在铺了锡纸的烤盘上
  • 第一步:饼皮原料(约做26个50克月饼的量)
  • 第九步:包好的月饼球表面粘上一层面粉
  • 第三步:再加入食用油搅匀至乳化状态
  • 第七步:饼皮压成圆饼形,放上馅心
  • 第十五步:成品
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