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苏式鲜肉月饼

菜谱编号:086-98
苏式鲜肉月饼是【香橙可米露】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式鲜肉月饼”。
苏式鲜肉月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪腿肉:适量--
辅助料用量
蒜末:适量葱:适量
姜:适量蒜:适量
辣椒粉:适量面粉:100克
猪油:30克糖:5克
盐:5克温水:50克
调味料用量
花椒粉:适量料酒:2勺
生抽:2勺老抽:1勺
鱼露:1勺--

苏式鲜肉月饼的做法步骤

  • 第二十五步:然后底朝下 表面刷上蛋液 。
  • 第十八步:再擀平。这样两次。
  • 第十七步:折三折。
  • 第十五步:直接包裹 不要像包包子一样。
  • 第二十三步:取馅料20克。
  • 第八步:将水油皮的材料混合。
  • 第一步:准备鲜肉馅材料。
  • 第十四步:将水油皮包裹住 油酥。
  • 第三步:放入搅拌机里,加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。
  • 第五步:再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。
  • 第二步:将肉切块。
  • 第九步:揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
  • 第十九步:再卷起来 要从上往下的卷。
  • 第十二步:然后将两面团盖盖静置20分钟。
  • 第二十一步:向中间按扁。
  • 第二十六步:撒芝麻。。
  • 第六步:用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
  • 第十六步:然后取个擀成长条。
  • 第二十步:静置30分钟后,取个剂子 两头对齐。
  • 第七步:准备面皮材料。
  • 第十三步:然后将两面团分别分成8个剂子。
  • 第十步:制作油酥 材料混合。
  • 第二十四步:将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。
  • 第四步:搅拌至肉末。
  • 第十一步:揉成团。
  • 第二十二步:再擀成正方形。
  • 第二十七步:放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。
  • 苏式鲜肉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    这是我按照万万的方子做的,也是第一次做苏月饼。没想到成功了。馅料有所变动。烤的方式也有所不同。
    只要按着方子做没什么难的大家加油吧。

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