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莲藕肉丸

菜谱编号:087-013
莲藕肉丸是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕肉丸”。
莲藕肉丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我这不盛产莲藕,所以莲藕的价格从来都是居高不下。那天去市场,看到有新鲜的莲藕,一问价格12元一公斤,买了一节,就5元多。喜欢吃莲藕,一般都是炒着吃,想到中秋节快到了,也该换换口味了,加些肉馅炸成丸子,酥酥的,香香的,可以做零食吃,也可以做成丸子汤,特别是过节时,来做汤,加些青菜味道鲜美,开胃又去油腻。

莲藕生食性寒,食之凉血清热;熟后性温,食之滋阴养胃,人心、脾、胃经。它有止血的功效,常用于辅助治疗各种出血症,如吐血、尿血、便血及子宫出血等症。还可作为孕妇的副食及需要增加体重的人食用。莲藕可清热生津,治发热烦渴、消渴;益气健脾、开胃消食,脾虚食少,病后体弱者宜食之,但莲藕纤维粗糙,婴儿及胃肠功能较弱的人不宜多食。

莲藕肉丸主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
莲藕:适量猪肉:适量
鸡蛋:适量--
辅助料用量
淀粉:适量葱:适量
油盐:适量胡椒粉:适量
香油:适量姜:适量

莲藕肉丸的做法步骤

  • 第八步:用手取部分莲藕肉末捏成圆团丸子,表面滚一层淀粉,锅里油热6成,加捏好的丸子,
  • 第一步:材料:莲藕 猪肉 鸡蛋 葱姜 淀粉 香油 胡椒粉 油 盐
  • 第五步:拌均匀
  • 第六步:加莲藕末 淀粉
  • 第九步:小火把丸子慢慢炸透至金黄捞起
  • 第七步:顺一个方向,搅拌均匀
  • 第三步:猪肉剁成肉泥,葱姜洗净切末把肉馅放在盆里,用盐胡椒粉香油葱姜末
  • 第二步:把莲藕去皮洗净,剁碎
  • 第四步:鸡蛋
  • 第十步:用大火把油烧滚,再放入丸子,稍炸一会即可捞起沥油
  • 莲藕肉丸做法技巧/窍门/补充说明:

    炸莲藕丸子不要加酱油,要不炸好后丸子是黑的
    用淀粉鸡蛋可以使莲藕脆嫩
    炸好的丸子可以直接吃,也可以做成丸子汤
    喜欢吃西红柿酱的可以沾着吃,更开胃

    相关食材:肉丸莲藕

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的莲藕肉丸。

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