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【湖南】莲藕肉丸子

菜谱编号:270-930
【湖南】莲藕肉丸子是【美美家的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖南】莲藕肉丸子”。
【湖南】莲藕肉丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春节,在中国仍的心目中,就是个团圆的节日,春节也是一年中的第一个节日,所以有很多的讲究,就说餐桌上的饭菜吧,葱选材到摆盘都要越吉祥越好,在我妹湖南,春节宴客菜,最少不了就是丸子。

早些年,在我妹小的时候,就盼着过年的这道肉丸子,那时候肉多金贵呀,也只有过年,家里才舍得这么吃吧,现在日子好了,却不流行肉丸子了,为了饮食均衡,大家都会在肉丸里里面加上各种蔬菜:荸荠啦,莲藕啦,胡萝卜啦,我更喜欢莲藕和肉的搭配,清脆,爽口,一个一个,油而不腻,多吃几个也不用担心哦。

【湖南】莲藕肉丸子主厨:美美家的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
莲藕:400克猪肉:500克
白菜干:300克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
葱花:适量生姜:适量
鸡蛋:一个剁辣椒:一勺

【湖南】莲藕肉丸子的做法步骤

  • 第十三步:加水,漫过丸子
  • 第一步:先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
  • 第十五步:出锅
  • 第九步:全部炸成金黄色
  • 第十一步:锅里留适量油,炒香葱姜,倒入白菜干
  • 第四步:将藕泥也加入肉泥里
  • 第十四步:大火烧开,转小火炖到略有汁水即可
  • 第三步:加葱,姜,盐,糖,酱油,鸡蛋拌匀
  • 第七步:用虎口挤成丸子,用筷子将丸子取下来
  • 第十步:捞出沥干油
  • 第六步:挖一勺肉泥放在手心
  • 第十二步:将炸好的丸子全部放入锅里
  • 第五步:全部搅拌成均匀的糊糊
  • 第八步:锅中倒油,温热下丸子,保持中火,将丸子一个个放入烧热的油锅
  • 第二步:肉用搅拌机打碎
  • 【湖南】莲藕肉丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
    2、肉泥里不要加水,因为莲藕里有水分。
    3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
    4、炸莲藕的时候用中火,将表面炸硬即可。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:肉丸莲藕

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