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家庭风味干炒鸡

菜谱编号:087-273
家庭风味干炒鸡是【行不改名】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭风味干炒鸡”。
家庭风味干炒鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没吃鸡了,一直想吃,但是又买不到好的土鸡,那就来只草鸡干烧吧,这样的鸡肉吃起来有滋有味,特别下饭。

家庭风味干炒鸡主厨:行不改名

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鸡:半只--
辅助料用量
青椒:1个红椒:1个
调味料用量
蒸鱼豉油:适量生姜:1片
大蒜头:2个八角:2个
干辣椒:5个桂皮:1片
香叶:1片花椒:适量
郫县豆瓣:适量生抽:适量
黄酒:适量--

家庭风味干炒鸡的做法步骤

  • 第六步:继续炒至鸡肉出油
  • 第三步:八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶入五成热的油锅中炸出香味后,捞出弃之
  • 第七步:加入生抽,黄酒,蒸鱼豉油和郫县豆瓣翻炒片刻后加小半碗水,盖上锅盖焖煮一会
  • 第四步:下入姜片和蒜片爆香
  • 第八步:水快煮干时加入青红椒翻炒至断生,加适量盐炒匀后起锅装盘
  • 第一步:食材准备
  • 第二步:青红椒去籽洗净切滚刀块
  • 第五步:下入鸡肉翻炒(鸡肉提前洗好切块)
  • 第九步:做好啦,开吃吧
  • 家庭风味干炒鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡肉炒的过程中会出水,此时要继续炒,直至出油,这样炒出来才香
    2、加水是为了让鸡肉能够更软烂,如果喜欢吃有嚼头的,不加水煮也可以
    3、青红椒最后放,断生即可,炒久了影响色泽,营养也会打折扣
    4、生抽,蒸鱼豉油和豆瓣都有咸味,最后放盐时看着放,只要一点点就好了,如果口味不重的话,不放也可以

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