第六步：带好一次性手套，用手混合均匀
第七步：放人干净无水无油的容器里。
第一步：提前准备材料：红色朝天椒3斤，蒜头1斤。调料：盐100克，糖30克，高度数白酒10克。
第三步：带好一次性手套（最好带多几层），先把辣椒切开、然后剁成小粒粒（绿豆大小即可），炒分了6次切完这些辣椒·
第四步：蒜头先切片，然后剁碎即可。
第五步：把剁碎的辣椒和蒜头放入大盆中，倒入所有的调料。
第二步：辣椒洗净彻底晾干后去蒂，蒜头直接去皮
第八步：密封好放入冰箱冷藏保存，一个星期后即可食用。
自制鲜剁椒
自制鲜剁椒是【皮皮熊】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鲜剁椒”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我爱吃剁椒鱼头，所以我家常年都备着剁椒。每年这个时候我都会做一些存在冰箱里，最主要的用途是当然做鱼头，还喜欢吃面条的时候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有时候炒菜或者凉拌菜都可以加一些，说他百搭一点都不为过吧。
前段时间自己做的吃完了，在超市里买了一瓶，那味道和自己做的比起来差好远纳，还是自己弄的好吃，不但简单，还美味又卫生还便宜
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 红色朝天椒：3斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜头：1斤 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：100克 | 糖：30克 |
| 高度白酒：10克 | -- |
自制鲜剁椒的做法步骤
自制鲜剁椒做法技巧/窍门/补充说明：
洗辣椒的时候注意，先不要去蒂，去蒂水容易进到辣椒里面，不易晾干，洗完晾干再去蒂比较好。洗辣椒等干的时候也把装剁椒的容器洗净晾干，这样就不会浪费时间再等瓶子干了。
相关食材：剁椒