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冰皮月饼

菜谱编号:087-713
冰皮月饼是【长鼻子小新】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰皮月饼

皮馅比例约等于4:3

冰皮月饼主厨:长鼻子小新

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:90克粘米粉:70克
小麦淀粉:40克牛奶:370克
纯糖粉:100克油:40毫升

冰皮月饼的做法步骤

  • 第七步:用筷子再次搅拌均匀,如图,即成冰皮;
  • 第三步:牛奶、油、纯糖粉先混合均匀;
  • 第六步:冷水入锅,大火蒸20分钟;
  • 第五步:充分搅拌均匀,静置半小时;
  • 第十三步:做好的月饼如果还不吃,可以放进冰箱冷冻室密封保存,要吃的时候提前几小时放到冷藏室解冻即可。
  • 第十二步:饼胚、模具分别洒上一层糕粉防粘,月饼模直接按在盘子或盒子里,按压成型。
  • 第四步:倒入糯米粉、小麦淀粉、粘米粉;
  • 第一步:糕粉:糯米粉(适量)倒在微波炉转盘上高火叮2分钟,颜色微黄即可。防粘用。
  • 第九步:取一份冰皮;
  • 第十步:放上一份豆沙馅;
  • 第二步:馅料:红豆沙馅,55克/份
  • 第八步:晾凉,分成70克/份。
  • 第十一步:双手推着冰皮把馅料包裹住;
  • 菜谱标签:甜品糕点冰品

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