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菊花酥

菜谱编号:087-899
菊花酥是【尚小可】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菊花酥”。
菊花酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:140克高粉:30克
猪油:40克白糖:40克
清水:60克--
辅助料用量
低粉:120克猪油:50克
豆沙馅:20克*12个蛋黄:1个

菊花酥的做法步骤

  • 第八步:擀成牛舌状
  • 第十三步:呈放射状切开
  • 第十八步:烤箱170度预热,上下火中层,30分钟
  • 第二十步:成品
  • 第五步:分别分成12等份(油皮约25克,油酥约13克)
  • 第七步:收紧封口,包裹成圆胚
  • 第九步:卷起,再擀成牛舌状
  • 第六步:油皮按成圆形,放入油酥
  • 第十六步:排入烤盘中,将边缘部分向外翻
  • 第十二步:擀成圆片
  • 第十步:卷起后拇指在中间捏一下,对折成口朝上
  • 第十四步:翻面后包入豆沙馅
  • 第十九步:成品
  • 第三步:油皮揉至可拉成膜状
  • 第十一步:封口捏紧
  • 第十七步:顶部刷上蛋黄液
  • 第一步:原料:油皮:低粉140克,高粉30克,猪油40克,白糖40克,清水60克油酥:低粉120克,猪油50克馅料:红豆沙20克*12个配料:蛋黄1个
  • 第二步:油皮,油酥材料分别混合在两个容器中
  • 第四步:油酥团成团即可
  • 第十五步:留出边缘部分,用虎口收紧
  • 相关食材:菊花

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