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-酸辣土豆丝

菜谱编号：087-927

-酸辣土豆丝是【漂亮马婆】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“-酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酸辣土豆丝是很家常的一道菜，也是很多新手最先学做的菜，看起来很简单，做出来也各有味道，真正做到酸辣脆爽还是有很多细节。

-酸辣土豆丝主厨：漂亮马婆

第三步：捞出控水至少十分钟。

第九步：放入盐和一点糖提味，稍微淋点水，依然是快速翻。

第八步：尽早的倒入一半白醋，保持土豆丝清脆。

第二步：刨丝加盐和几滴醋浸泡半小时，然后过几遍水，去掉多余的淀粉。刨丝器可以买方空的更接近切的，有人说刨土豆丝很难吃，主要是圆孔的原因。

第六步：再一次开火，烧热放辣椒和蒜片煸炒。

第一步：土豆洗净去皮，宜去皮的直接刮掉，不容易去可以削掉。

第十步：放香菜炒翻炒几下，淋入余下的一半白醋出锅。

第十一步：装盘后淋香油。

第七步：放入土豆丝快速翻炒几下。

第五步：锅烧热放花生油，油热后即开始要冒烟放入花椒粒煸炒出香味关火，凉一会捞出花椒不用。

第四步：红辣椒和香菜梗切小段，蒜切片。

相关食材：土豆

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