张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子是【燕清欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。。。
蛏子宜新鲜干净,活的蛏子吸水管都伸出壳外,触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳,可以发现白色的韧带紧连着两壳,同时有清的液体外流。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
蛏子:300克 | -- |
辅助料用量 | |
生姜:一块 | 香葱:数根 |
红椒:一个 | -- |
调味料用量 | |
食盐:适量 | -- |
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明:
1·蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用···
2·不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用···
3·蛏子烹饪的时间不宜过短,最好在五分钟以上···
4·蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品,会便蛏子失去原有的鲜味。。
相关食材:蛏子