张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子是【燕清欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蛏子是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。学名缢蛏，属软体动物，系瓣鳃纲，真瓣鳃且、竹蛏科，贝壳脆而薄呈长扁方型，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。。。
蛏子宜新鲜干净，活的蛏子吸水管都伸出壳外，触动后会蠕动或两壳稍合；剥开外壳，可以发现白色的韧带紧连着两壳，同时有清的液体外流。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 蛏子：300克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：一块 | 香葱：数根 |
| 红椒：一个 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | -- |
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明：
1·蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用···
2·不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用···
3·蛏子烹饪的时间不宜过短，最好在五分钟以上···
4·蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品，会便蛏子失去原有的鲜味。。
相关食材：蛏子