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张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子

菜谱编号:087-963
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子是【燕清欣】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子”。
张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子是一种软体动物,贝壳长方形,淡褐色,生活在沿海泥中,肉味鲜美。学名缢蛏,属软体动物,系瓣鳃纲,真瓣鳃且、竹蛏科,贝壳脆而薄呈长扁方型,自壳顶到腹缘,有一道斜行的凹沟,故名缢蛏。。。

蛏子宜新鲜干净,活的蛏子吸水管都伸出壳外,触动后会蠕动或两壳稍合;剥开外壳,可以发现白色的韧带紧连着两壳,同时有清的液体外流。

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子主厨:燕清欣

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛏子:300克--
辅助料用量
生姜:一块香葱:数根
红椒:一个--
调味料用量
食盐:适量--

张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子的做法步骤

  • 第五步:红椒切成较小的丁粒状···
  • 第八步:蛏子快出锅前加入香葱和红椒翻炒···
  • 第六步:锅中倒入适量的食用油加热,倒入生姜粒爆香···
  • 第九步:红椒入锅后炒翻几下即可出锅装盘了···
  • 第三步:将香葱清洗干净切成葱花···
  • 第四步:生姜切成碎丁粒状···
  • 第一步:准备炒蛏子所用的食材··
  • 第七步:放入蛏子炒四到五分钟,加入适量的食盐,炒蛏子的时间不宜过短···炒蛏子时火不要放的太大
  • 第二步:蛏子泡放清水中加放食盐,让其吐尽体内的泥沙后刷子把壳子蛋干净备用···
  • 张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蛏子虽然营养丰富但孕妇和脾胃虚弱煮不宜食用···
    2·不新鲜死掉或是变质的蛏子不宜信用···
    3·蛏子烹饪的时间不宜过短,最好在五分钟以上···
    4·蛏子本身鲜味较重可不用再放鸡精类的调味品,会便蛏子失去原有的鲜味。。

    相关食材:蛏子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的张炎家的美味海鲜菜之二------炒蛏子。

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