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蚝油冬菇扒蛏子

菜谱编号:179-354
蚝油冬菇扒蛏子是【康妮chen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蚝油冬菇扒蛏子”。
蚝油冬菇扒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇形似钱币,寓意财源滚滚,象征“团团圆圆”,蛏子是双壳纲帘蛤目贝类动物,生活在海洋之中,为常见的海鲜食材。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。

【蚝油冬菇扒蛏子】寓意万事胜意,财源滚滚,花开富贵,而且这个菜肴清清淡淡,味道鲜美。

蚝油冬菇扒蛏子主厨:康妮chen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
蛏子:8只冬菇:50克
青菜:8棵--
辅助料用量
姜:10克蒜:30克
玉米淀粉:5克蚝油:10ML
盐:3克--

蚝油冬菇扒蛏子的做法步骤

  • 第一步:冬菇用温水浸泡30分钟,姜剁成姜蓉,蒜剁碎成蒜蓉。
  • 第十步:爆炒一下冬菇。
  • 第三步:姜蓉、一半蒜蓉和盐拌匀,放在蛏子上面。
  • 第七步:烧开水后将青菜焯熟。
  • 第十二步:将蛏子和青菜间隔摆在一起,蚝油冬菇放在中间,摆成花开富贵形状。
  • 第四步:蒸锅烧开水后放入蛏子蒸5分钟。
  • 第八步:将焯水的青菜摆盘。
  • 第五步:蒸熟的蛏子。
  • 第十一步:放入蚝油和水淀粉,搅拌,收汁,倒入盘子里。
  • 第六步:青菜清洗干净。
  • 第二步:蛏子冲洗干净。
  • 第九步:炒锅烧热油后爆香蒜蓉。
  • 蚝油冬菇扒蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、香菇浸泡后一定要捏干水,这样做出来味道比较浓郁。
    2、蚝油焖冬菇时,蚝油要最后放。蚝油和冬菇搭配在一起味道很鲜美,不用再放鸡精、味精。
    3、蛏子是海鲜,用姜蒜蓉一起清蒸,原汁原味很美味的。

    相关食材:蛏子冬菇蚝油

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