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黑米面麦穗素馅包

菜谱编号:088-011
黑米面麦穗素馅包是【悠闲的向日葵】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑米面麦穗素馅包”。
黑米面麦穗素馅包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此黑米面麦穗素馅包子营养丰富,馅中由于有香菇和腐竹,吃起来的口感非常筋道,就像吃肉的感觉。此包子无肉胜有肉,非常适合减肥人士。

黑米面麦穗素馅包主厨:悠闲的向日葵

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:适量黑米面粉:适量
辅助料用量
香菇:适量腐竹:适量
胡萝卜:适量粉条:适量
小白菜:适量香菜:适量
调味料用量
葱:适量姜:适量
蚝油:适量胡椒粉:适量
香油:适量盐:适量
糖:适量味精:适量
十三香:适量虾皮:适量

黑米面麦穗素馅包的做法步骤

  • 第四步:胡萝卜洗净切小丁,放入油锅滑炒一下。
  • 第八步:把发酵好的面团揉圆排气并切成大小均匀的剂子,用手把剂子压扁,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形包子皮,在中间填入适量的馅,首先在开端将面皮向内折,接着顺势将面皮的左、右轮流黏合,最后将尾部黏紧,做成麦穗包子。
  • 第二步:把干香菇和腐竹、粉条泡发。
  • 第一步:将适量的黑米面粉和白面粉混合,加入酵母和少许白糖,用温水和成黑米面团,放在温暖处发酵。
  • 第三步:准备少许小白菜、胡萝卜和香菜。
  • 第五步:分别将泡发好的香菇、腐竹、小白菜、香菜、粉条切成碎粒,加入虾皮、蚝油、色拉油、香油、十三香、葱、姜、胡椒粉、盐和味精。
  • 第七步:当面团发酵到2到2·5倍大时,用手指沾面粉放入面团中,洞口不缩不皱即为发酵成功。
  • 第九步:把包好的麦穗包放在抹过油的笼屉上再次醒发15分钟,然后开火上气蒸10分钟焖5分钟出锅即可。
  • 第六步:将所有食材搅拌均匀。
  • 黑米面麦穗素馅包做法技巧/窍门/补充说明:

    素馅包子要用香油来调味,这样口感才显得滑润爽口,蚝油和白胡椒粉是重点调料,微微的辛辣味具有画龙点睛的效果。

    相关食材:黑米黑米面

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