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花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜

菜谱编号：088-123

花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜是【漫香小屋】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前对蛤蜊不大感兴趣，但来了美食天下后，看到各种蛤蜊的做法，大家都说很鲜，所以也很想试试。一试这下，发现真的很鲜啊，是那种天然的鲜，做汤、蒸蛋都很鲜，根本不用放味精，而且营养不错还平价，就是胃寒的人要少吃。

花蛤蒸蛋——鲜掉眉毛的平价海鲜主厨：漫香小屋

第十一步：蒸好后取出。

第六步：煮花蛤的水挑去姜片，深沉后，取部分上面干净的水备用。

第三步：把鸡蛋打散备用。

第一步：花蛤买来后，用淡盐水滴几滴香油养几个小时，让它吐尽泥沙。

第七步：在盘子里放上花蛤。

第四步：锅内放水，放几片姜，水开后把洗净的花蛤倒入，煮至开口夹出。开口的时间不一，要先开的先夹出来，不然就煮老了，不开口的不要。

第九步：过筛倒入蛋液。

第二步：用小刷子刷干净每个花蛤的壳。

第十步：沸水上锅中火煮至蛋液凝固，具体时间视蛋液多少而定。

第八步：蛋中加入适量温热的煮花蛤的水，加一点点盐，一点料酒。（蛋水比为1：1·5，这是我个人喜欢的比例，你可以自己调整）

第十二步：加一点葱花，淋上适量生抽（可不用，本来煮花蛤的水和花蛤就非常鲜了），几滴香油即可。

第五步：开口的花蛤用水再冲洗下，以防还有泥沙。

相关食材：花蛤

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