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剁椒鱼头

菜谱编号：088-421

剁椒鱼头是【水水凉凉】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

比较简单的一道菜，当宴客菜也很棒。只要注意几点一点都不会腥，而且很鲜美，喜欢吃鱼吃辣的同学一定要试试哦。

剁椒鱼头主厨：水水凉凉

第五步：蒸锅里加入水烧开，放入鱼头大火蒸3分钟，这时候盘子底部就出现了一些汁，这个水比较腥最好倒掉。

第三步：鱼头抹少许盐腌制10分钟，然后在盘子上垫上葱姜把鱼头支起来。

第四步：锅中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎变黄时盛出备用。。

第一步：用到了胖头鱼头1个（三文鱼头也不错的，大点的超市有卖还比胖头鱼便宜些），剁椒我用了1瓶，还有适量的蒜瓣和葱姜。

第七步：在撒上蒜碎。入锅中在蒸8分钟（鱼头大的话可以适当多蒸几分钟）。

第八步：蒸好后不要着急拿出来，让里面的蒸汽在蒸一下，我感觉这样比较好吃。等个2、3分钟就可以拿出来了，一道色香味俱全的菜就成功了。

第六步：鱼头上铺上剁椒，这会已经蛮漂亮了。剁椒放的多，所以我就没有在放盐了，吃的时候蘸这汤汁也不会淡的。

第二步：蒜瓣剁碎备用

菜谱标签：热菜

相关食材：鱼头剁椒

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