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酱炒肝尖

菜谱编号:088-585
酱炒肝尖是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炒肝尖”。
酱炒肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制,炒出来酱香浓郁,味道鲜美。

猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。

杏鲍菇具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。

酱炒肝尖主厨:爱吃de胖子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
猪肝:300克--
辅助料用量
菜椒:75克杏鲍菇:80克
淀粉:适量--
调味料用量
葱:10克姜:5克
干黄酱:20克五香粉:2克
胡椒粉:1克盐:少许
花生油:30ML--

酱炒肝尖的做法步骤

第十二步:翻她至断生。

酱炒肝尖做法第十二步骤

第十三步:放入腌制好的猪肝。

酱炒肝尖做法第十三步骤

第二步:用刀将猪肝片薄片。

酱炒肝尖做法第二步骤

第一步:猪肝用清水浸泡30分钟。

酱炒肝尖做法第一步骤

第十步:热锅下油,放入适量葱姜炝锅。

酱炒肝尖做法第十步骤

第五步:焯过水的猪肝加入淀粉,葱姜末,五香粉,胡椒粉。

酱炒肝尖做法第五步骤

第十五步:加入调好的黄酱。

酱炒肝尖做法第十五步骤

第七步:菜椒去籽洗净切片。

酱炒肝尖做法第七步骤

第九步:干黄酱加适量清水合成酱汁。

酱炒肝尖做法第九步骤

第四步:盛出,控水。

酱炒肝尖做法第四步骤

第十四步:旺火翻她10秒钟。

酱炒肝尖做法第十四步骤

第十六步:旺火翻她20秒关火即可。

酱炒肝尖做法第十六步骤

第三步:将切好的猪肝入锅中焯水。

酱炒肝尖做法第三步骤

第八步:杏鲍菇洗洗净切片。

酱炒肝尖做法第八步骤

第六步:抓匀腌制5分钟。

酱炒肝尖做法第六步骤

第十一步:放入菜椒和杏鲍菇。

酱炒肝尖做法第十一步骤
酱炒肝尖做法技巧/窍门/补充说明:

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱炒肝尖。

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