| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 平鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 蒸鱼豉油：适量 |
| 葱：适量 | 红椒：适量 |
| 姜：适量 | -- |
第一步：原料：平鱼、葱姜、红椒。
第八步：大火蒸六七分钟即可关火，关火后焖三四分钟。
第二步：平鱼清洗干净，去内脏，去鱼鳃。在鱼背上切几刀直刀。
第十步：她锅放两勺食用油，大火烧至油开始冒烟后，快速把油浇在鱼身上即可。
第六步：放上平鱼，在鱼身上码上剩余的葱段姜片。
第四步：切些姜片葱段。
第七步：蒸锅放入清水，烧沸，放入平鱼。
第九步：焖几分钟后，取出平鱼，拣去蒸熟葱姜段，放上新鲜的葱姜丝、红椒丝。加入蒸鱼豉油。
第五步：把切好的葱段姜片一部分码在盘子底部。
第三步：清洗干净的鱼放入料酒、少许食盐，腌渍10分钟。（食盐一定要少）
清蒸鱼关键是火候，一定要等水沸后在将鱼入锅。大火蒸六七分钟既关火。（根据鱼的大小而定，我买的鱼较小，大约250克左右，鱼大可以适当延长蒸鱼时间）
关火后不立即拿出，利用锅中的余温焖几分钟，会使鱼肉更加松软鲜美。
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