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美味酱牛肉

菜谱编号:089-769
美味酱牛肉是【品味食尚】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味酱牛肉”。
美味酱牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱牛肉可是一道宴客的硬菜。在外面吃上一份至少六七十元,在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉,还会省下银子。

?在网上查了一下月盛斋酱牛肉的做法,发现是将香料磨成粉以致更好地入味。香料磨粉有点麻烦,我直接用的是十三香,酱出的牛肉味道真的很好。

美味酱牛肉主厨:品味食尚

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腱子:2500克--
辅助料用量
干黄酱:200克十三香:20克
大料:5瓣大葱:1棵
姜:50克酱油:60ML
黄酒:40ML白砂糖:20克
盐:35克--

美味酱牛肉的做法步骤

  • 第三步:葱切段用刀拍松,姜切块用刀拍松,大料洗净,
  • 第十步:炖好牛肉在锅里浸泡2小时,使肉充分入味后盛出。
  • 第二步:牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水,中间换三、四次清水。
  • 第七步:大火烧开后转小火,将浮沫尽量撇干净。
  • 第五步:将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓,过滤后的黄酱水静置片刻,使杂质沉淀。
  • 第四步:干黄酱用清水稀释。
  • 第八步:加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖,烧开后再次撇去浮沫,转小火炖1·5个小时
  • 第六步:将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里,没过牛肉。
  • 第九步:筷子能轻易插入肉里后,调入盐,续炖30分钟即可。
  • 第一步:将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。
  • 菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的美味酱牛肉。

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