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美味酱牛肉

菜谱编号：089-769

美味酱牛肉是【品味食尚】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“美味酱牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

酱牛肉可是一道宴客的硬菜。在外面吃上一份至少六七十元，在家自己做只要掌握好方法和配料也能做出美味的酱牛肉，还会省下银子。

?在网上查了一下月盛斋酱牛肉的做法，发现是将香料磨成粉以致更好地入味。香料磨粉有点麻烦，我直接用的是十三香，酱出的牛肉味道真的很好。

美味酱牛肉主厨：品味食尚

第三步：葱切段用刀拍松，姜切块用刀拍松，大料洗净，

第十步：炖好牛肉在锅里浸泡2小时，使肉充分入味后盛出。

第二步：牛肉在凉水里浸泡3个小时以去除血水，中间换三、四次清水。

第七步：大火烧开后转小火，将浮沫尽量撇干净。

第五步：将稀释的干黄酱用筛网过滤出渣滓，过滤后的黄酱水静置片刻，使杂质沉淀。

第四步：干黄酱用清水稀释。

第八步：加入黄酒、酱油、十三香、葱段、姜块、大料、白砂糖，烧开后再次撇去浮沫，转小火炖1·5个小时

第六步：将沉淀好的黄酱水上面的清汤倒入锅里，没过牛肉。

第九步：筷子能轻易插入肉里后，调入盐，续炖30分钟即可。

第一步：将牛腱子洗净切成10厘米见方的大块。

菜谱标签：家常菜凉菜

相关食材：牛肉

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