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黑蒜子牛肉粒——天津地方菜

菜谱编号:160-456
黑蒜子牛肉粒——天津地方菜是【寂静不语】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑蒜子牛肉粒——天津地方菜”。
黑蒜子牛肉粒——天津地方菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黑蒜子牛肉粒以黄油,蚝油和黑胡椒入味,是一道中西合璧的天津地方菜。目前做这道菜最好的是位于成都道的桂园餐厅。五大道这样寸土寸金的地方,使得餐厅的门面并不十分显眼,但是走进去之后却别有洞天,很多人都是为了这道菜慕名而去,当然也包括我。。。不过我对这道菜最初的记忆还是小时候在红旗南路上一家叫御花园饭庄的餐馆,后来换了厨子以后再也找不回曾经的味道。如今也可以自己做这道菜了,黄油,蚝油和黑胡椒是这道菜的关键,香浓的酱汁包裹着牛肉,配上带有黄油香味的蒜粒,绝对是一道家庭宴客令人赞不绝口的美味~

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜主厨:寂静不语

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
牛肉:300克大蒜:3头
辅助料用量
黄油:1汤匙蚝油:2汤匙
生抽:1汤匙老抽:1汤匙
糖:1·5茶匙黑胡椒碎:适量
淀粉:适量--

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜的做法步骤

第五步:锅中小火融化黄油

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第五步骤

第一步:牛肉切成与蒜粒大小类似的小块,加一汤匙蚝油,黑胡椒碎,淀粉抓一会儿,腌15分钟

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第一步骤

第七步:再加入牛肉,翻她均匀后加入适量生抽,蚝油,用老抽稍稍调色

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第七步骤

第八步:加入糖和黑胡椒碎。蚝油,生抽,老抽都是咸的,基本可以不再放盐了。

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第八步骤

第六步:加入蒜翻她

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第六步骤

第九步:翻她均匀就可以出锅了。

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第九步骤

第二步:蒜去皮洗净,切去蒂备用

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第二步骤

第三步:蒜过油炸至上色,捞出控油。

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第三步骤

第四步:用炸蒜的油滑熟牛肉,至边角微黄,捞出控油。

黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法第四步骤
黑蒜子牛肉粒——天津地方菜做法技巧/窍门/补充说明:

牛肉选用牛里脊口感更好。

相关食材:牛肉黑蒜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黑蒜子牛肉粒——天津地方菜。

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