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荞麦鲜肉玉米包子

菜谱编号:090-023
荞麦鲜肉玉米包子是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荞麦鲜肉玉米包子”。
荞麦鲜肉玉米包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有些日子没发菜了,一是休年假,正赶上家里有点事情,感觉好久没发菜了,做个什么菜发呢,前两天单位组织去医院检查身体,我居然查出有轻度脂肪肝,汗,看来还真得要引起重视了,小病不重视就有可能引起大病,当今的社会,咱们普通百姓工薪族,实在是病不起,不得病就算是挣钱了,同意我的观点的有木有。

那么就做一个粗粮席细作的荞麦面玉米包子,秋天正是收获的季节,大量玉米到了成熟期,鲜嫩的玉米加入到馅料中,真是既美味又有营养,而且适当的吃点粗粮,有助于肠胃蠕动,对我们的身体健康是大有好处的。

荞麦鲜肉玉米包子主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
荞麦面:50克中筋面粉:500克
干香菇:10个水发木耳:100克
猪肉馅:200克鲜嫩玉米:1个
辅助料用量
葱末:适量姜粉:适量
料酒:适量白糖:适量
盐:适量生抽:适量
白胡椒粉:适量味精:适量
鸡精:适量香油:适量
发酵粉:3克--

荞麦鲜肉玉米包子的做法步骤

  • 第十二步:面皮捏折,将馅料包入其中。
  • 第二步:用温水和成光滑的面团,放温暖处醒发。
  • 第七步:三种馅料加入到煨好的肉馅中。
  • 第十一步:取其中一个小面片,馅料放在面片上。
  • 第六步:泡发好的香菇,木耳剁成粗粒,切下的鲜玉米粒也切成粗玉米粒。
  • 第十四步:饧发好了,冷水开火,大火烧开,水开后,中火15分钟关火,过三分钟开盖。
  • 第十步:饧发好的面团分成等量的小面剂子,滚圆,按扁,擀成中间厚两边薄的小圆面片。
  • 第四步:猪肉馅中加入料酒,生抽,葱末,姜粉,白胡椒粉,糖,盐,味精,鸡精,香油搅拌均匀,煨一会儿。
  • 第八步:所有馅料混合,再加入适量的盐搅拌均匀。
  • 第三步:干香菇和木耳用温水泡发,摘去根部,清洗干净备用。
  • 第九步:做好了馅料,面团也饧发至原来的两倍大。
  • 第一步:荞麦粉,中筋面粉,发酵粉,5克糖,1克盐混合。
  • 第五步:鲜玉米用刀切下玉米粒。
  • 第十三步:将包子逐个包好,放在冷水锅中(不开火),盖上盖子进行二次醒发,现在天气有点凉了,我用了30分钟(夏天天气暖和15分钟就够了)。
  • 荞麦鲜肉玉米包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·建议鲜玉米用嫩一点的玉米,太老的玉米不容易熟。
    2·天气凉了建议二次饧发时间再延长10分钟或15分钟,我用了30分钟,感觉时间还是欠点,包子发的不太充分。
    3·关火后一定要等过3—5分钟再揭盖,否则包子突然遇冷。发好的包子会回缩。

    相关食材:玉米荞麦

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的荞麦鲜肉玉米包子。

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