无辣不欢——水煮鳝段
无辣不欢——水煮鳝段是【有个萨满】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无辣不欢——水煮鳝段”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
无辣不欢啊无辣不欢，食欲的秋天，来点麻辣味的菜促进点食欲相当不错。鳝鱼中又含有丰富的DHA和卵磷脂，营养价值颇高，脂肪含量相对牛肉低很多。而辣椒素又有带走摄入的多余脂肪的效果，馋嘴又想控制身材的嗜辣族妹纸们可以试试这道菜哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鳝鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 包菜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 花椒：适量 | 辣椒粉：适量 |
| 花椒粉/油：适量 | 豆瓣酱：适量 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
| 糖：适量 | 五香粉：适量 |
无辣不欢——水煮鳝段的做法步骤
无辣不欢——水煮鳝段做法技巧/窍门/补充说明：
一点建议
1：打底不光包菜，很多蔬菜都是可以用的，黄豆芽、空心菜、莴笋头、黄瓜等等都非常不错。由于鳝段的味道和牛肉区别很大，所以芹菜的味道略微有点不合，不太推荐。
2：如果用黄瓜打底，用工具拉成薄片，不用下锅，直接铺在碗底就可以了。爽脆的黄瓜可以解除油腻，相当棒。
3：如果对麻味没有多大承受力可以把调料中的花椒省去，仅在最后撒上花椒粉即可。
4：如果要将作料渣打出，建议在调味完成下入鳝段之前，毕竟熬煮一阵后作料的味道才能进入汤中，煮菜之前打出味道会稍嫌不足。
5：五香粉一定不能加太多，仅仅是让味道更厚重，吃出香料味就不好了。