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泡椒鳝段

菜谱编号:312-624
泡椒鳝段是【我是狂草】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒鳝段”。
泡椒鳝段

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸辣开胃,鲜美肉嫩。

泡椒鳝段主厨:我是狂草

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄鳝:400克蒜苔:100克
辅助料用量
菜籽油:4茶匙料酒:4茶匙
豆瓣酱:1茶匙花椒:1撮
泡海椒:1撮泡姜:1坨
白糖:少许鸡精:少许
醋:少许--

泡椒鳝段的做法步骤

  • 第五步:倒出多余油,小火下豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖炒香;
  • 第八步:放料酒大火烧;
  • 第三步:多油大火,下鳝段;
  • 第六步:中火放花椒,倒入鳝段翻炒;
  • 第二步:泡海椒切破,泡姜切条,蒜苔切段。
  • 第四步:炸至皮酥捞出。
  • 第七步:下蒜苔翻炒;
  • 第九步:汁干吐油淋醋、洒鸡精翻匀出锅即可。
  • 第一步:黄鳝破腹、去头、切段,泡洗、沥水。
  • 相关食材:泡椒

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