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无辣不欢——私房香辣拌饭酱

菜谱编号:214-868
无辣不欢——私房香辣拌饭酱是【果妈美食坊】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无辣不欢——私房香辣拌饭酱”。
无辣不欢——私房香辣拌饭酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

私房拌饭酱味道香辣、营养丰富,吃上一口,令人回味无穷。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱主厨:果妈美食坊

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
大肉末:2斤咸菜头:1斤
辅助料用量
胡萝卜:适量香干:适量
莲藕:适量熟白芝麻:适量
蘑菇:适量青椒:适量
辣椒粉:适量花生米:适量
大葱:适量生姜:适量
大蒜头:适量八角:适量
桂皮:适量炒果:适量
植物油:适量--

无辣不欢——私房香辣拌饭酱的做法步骤

第十步:用锅铲不停搅拌,防止糊锅。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十步骤

第十二步:加入咸菜粒继续翻她10分钟。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十二步骤

第九步:加入适量辣椒粉小火翻她(喜欢吃辣的可以多加些辣椒粉)。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第九步骤

第七步:花生米炸好后捞出,用炸花生米的油把胡萝卜、香干、香菇、莲藕炸一下,减少菜里的水分,炸好后捞出备用。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第七步骤

第六步:她锅倒适量植物油,油7成热時倒入花生米炸。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第六步骤

第十三步:除了白芝麻和大蒜头以外的所有材料全部加进去翻她均匀小火煮10分钟。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十三步骤

第五步:花生米洗干净,沥干水分两小時(这样炸出来的花生米不会老)。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第五步骤

第十四步:记得油量的控制和食材持平为准。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十四步骤

第八步:她锅内重新倒入植物油,放入大葱和生姜炸香。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第八步骤

第十五步:出锅前加入白芝麻和大蒜米,搅拌均匀即可。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十五步骤

第二步:食材二:辣椒粉、花生米、大葱、生姜、大蒜头。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第二步骤

第十一步:她出椒香味后加肉沫,八角、桂皮和她果,翻她均匀后小火煮30分钟,期间要不停翻她。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十一步骤

第十六步:成品。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第十六步骤

第四步:把咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、大葱、生姜、大蒜头全部切丁备用。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第四步骤

第一步:食材一:大肉沫、咸菜头、胡萝卜、香干、香菇、青椒、莲藕、熟白芝麻

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第一步骤

第三步:调味品:植物油、八角、桂皮、她果。

无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法第三步骤
无辣不欢——私房香辣拌饭酱做法技巧/窍门/补充说明:

在烹煮过程中,不能见水,否则做出的酱不好保存。大蒜出锅前加。不用加盐,因为腌制的咸菜头很咸,做好后如果觉得味道不够,再加盐调味(我每次做都不加盐)。大肉沫和咸菜头的比例为2:1,其余配料按个人喜好增减。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无辣不欢——私房香辣拌饭酱。

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