瑶蟹盖浇西兰花
瑶蟹盖浇西兰花是【rosejyy2000】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶蟹盖浇西兰花”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此菜色泽分明，绿白相衬，无论是家常、宴客，都是能拿得出手的靓菜，还有最大的优点，就是不肥不腻，不煎不炸，老人小孩皆宜。不过，对海鲜河鲜过敏的童鞋，就可能是望菜兴叹啰。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：其他 |
| 耗时：一天 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 干瑶柱：4-5粒 | 蟹柳：2-3条 |
| 西兰花：1大朵 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：1只 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 玉米淀粉：适量 | -- |
瑶蟹盖浇西兰花的做法步骤
瑶蟹盖浇西兰花做法技巧/窍门/补充说明：
健康小贴士：
一、西兰花的营养价值：1·西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。2·另外西兰花还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
二、瑶柱和蟹柳都是海鲜河鲜产品，有丰富的蛋白质，味道鲜美。
技术小贴士：
一、浸泡瑶柱的水不要倒，撇去微尘后可用再用，水十分鲜甜；
二、在下蛋白时火不要太猛，以免蛋白太老，口感不嫩了。