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家常肉末烧豆腐

菜谱编号:090-821
家常肉末烧豆腐是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常肉末烧豆腐”。
家常肉末烧豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现代人为了健康,在饮食方面讲究低糖低油低脂肪,今天就做一道比较健康的豆腐菜,在烧制时不需要过油煎炸,其做法也非常简单。这道菜叫做“家常肉末烧豆腐”,主要做法如下;

家常肉末烧豆腐主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:600克猪肉末:100克
辅助料用量
青蒜:50克--
调味料用量
葱花:15克姜末:10克
绍酒:15克鲜酱油:10克
蚝油:20克白糖:5克
味精:1克胡椒粉:适量
水淀粉:适量烹调油:20克
清水:适量--

家常肉末烧豆腐的做法步骤

  • 第九步:待芡汁糊化后放入切好的青蒜略炒便可出锅码盘。
  • 第七步:豆腐倒入锅中后用中火烧制,待汤汁收到70%的时候进行最后调味,撒入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。
  • 第六步:然后捞出控净水分倒入煸炒好底料的锅中。
  • 第八步:调好味道后用适量水淀粉勾芡。
  • 第五步:把事先切好的豆腐倒入开水锅中汆烫煮3分钟。
  • 第四步:炒匀后注入适量清水。
  • 第一步:炒锅烧热注入适量烹调油倒入肉末煸炒。
  • 第二步:待肉末的水分炒干倒入葱花和姜末煸炒出香味烹入绍酒。
  • 第三步:然后倒入少许酱油翻炒均匀,再放入适量蚝油炒匀。
  • 家常肉末烧豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;做法简单、味道鲜美、豆腐香滑、口味厚重,此菜最适宜用来下饭。
    温馨提示;
    1、制作此菜选择韧豆腐比较好,菜成品后既滑嫩又不易碎。
    2、制作此菜最好把肉末炒干炒酥,使肉末下锅后煸干水分油脂从浑浊逐渐变得清澈后再放入葱姜,这样肉末比较入味不会有肉腥味,豆腐烧好后吃起来滑嫩,而肉末入口后也会粒粒香浓。
    3、由于使用了酱油和蚝油,因此可不用再放盐,只需用少许白糖味精和胡椒粉提鲜即可。
    大炒勺的这道简单快捷易做的一款家常菜“家常肉末烧豆腐”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:肉末豆腐

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