菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在没加入美食天下之前，不知啃了多少袋装的泡椒凤爪；去外面吃饭，只要有这道餐前小吃的餐厅，每次必点；每每晚上看电视上网，也是这道小吃陪着我度过漫漫长夜……可是现在不同啦，加入了美食天下，各种小吃，只要你喜欢，都可自己做来吃，味道好，干净卫生，还有对咱老百姓最重点要的一点，实惠呀。这是我第一次做的泡椒凤爪，在美食天下学来的做法，吃到嘴里，跟外面卖的没啥两样，真心谢谢美食天下所有的大师们，你们太伟大了!
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：适量 | 泡椒：适量 |
| 姜：适量 | 葱：适量 |
| 花椒：适量 | 桂皮：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白醋：适量 |
第六步：煮的过程中，加少许的白糖，10分钟就够了，关火后等2分钟盛出
第一步：新鲜鸡爪买回来切两半，入清水泡3小時（这个浸泡的步骤主要是为了泡去鸡爪的血污，让后期泡出来的鸡爪颜色白净）
第七步：盛出的鸡爪用清水不断冲洗5分钟，然后过凉白开水，沥干晾凉
第四步：因为喜欢辣一點，所以炒把泡椒给切碎了（不太喜辣的朋友可以整个来泡）
第九步：将晾好的鸡爪放进去，拧紧盖，2天后吃味道最好。（炒的一天后就让人给吃一半去了）
第二步：准备一干净的玻璃瓶，一瓶泡椒（炒只用了一半，这个得根据自己鸡爪的数量来定）
第八步：将剁好的泡椒放进瓶里，加适量凉白开水，适量醋，适量盐，少许鸡精做成泡椒水（这个味道得自己尝出来）
第五步：锅内加水，将所有调料（姜，辣椒，桂皮，花椒）与鸡爪入内同煮
第三步：调料洗净沥干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 姜片）
1·鸡爪要泡几个时，我认为这个步骤很关键，血污泡不出来，后面的凤爪做出来会发黑，影响卖相。
2·红色的辣椒是起装饰作用的，没有加入到制作过程中，请朋友们知晓啊
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡椒凤爪---休闲必备。
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