第一步：田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
第三步：将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡，腌制10分钟。
第八步：倒入泡椒水。
第十二步：她均即可。
第二步：田鸡洗净沥干水份，泡姜、泡椒切块，葱、香菜切段备好。
第六步：另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
第七步：将田鸡放入。
第五步：她至田鸡变白盛出。
第九步：淋入红烧酱油。
第十步：撒入糖和盐，盖上盖焖一会。
第十一步：撒入香菜。
第四步：锅下油烧热，爆香田鸡。
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡是【粉竽粘糖】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
周末的北京之行，一南一北地奔走，回来后繁忙的工作，身体觉得非常疲惫，再加上炎热的天气，一点食欲都没有。连续几天的素菜加白粥，口淡无味，是时候需要些肉类增加能量、打开味蕾。
昨天下班刚好看到有养殖的新鲜田鸡，赶紧的买下来，炎炎的夏日，如何烹制最开胃呢，当然是加入泡椒～～
泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。
泡椒田鸡可是餐厅大卖的招牌菜，有干炒和湿炒两种做法。
干炒是田鸡先过油，然后和泡椒及配料一起煸。
湿炒是先煸香田鸡，再用泡椒、配料加泡椒水稍焖炒收汁，加入香菜起锅。
两种做法口感不同，各有特色，但都非常美味。
炎炎的夏日，泡椒田鸡帮助你打开味蕾。又到了周末了，有没有兴趣尝试一下～～
田鸡肉质细嫩、味道鲜美，但烹饪不当，会有一点点腥味，如何让田鸡去腥提鲜，那需要掌握两个小法宝：
１、腌制和爆炒时烹入花雕酒，可让田鸡去腥提鲜。
２、加入泡椒和泡姜一起爆炒，可让田鸡去腥提鲜。
掌握小法宝，在家中也可以轻松地复制餐厅里的招牌菜啦～～
| 菜式制作特点 | |
| 口味：超辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 田鸡：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 泡椒：6条 | 泡姜：8片 |
| 香菜：2根 | 葱：1根 |
| 泡椒水：1/3碗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 泡椒水：1/2碗 | 红烧酱油：2汤匙 |
| 盐：2茶匙 | 糖：1茶匙 |
| 花雕酒：1汤匙 | 油：3汤匙 |
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡的做法步骤
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜——泡椒田鸡做法技巧/窍门/补充说明：
田鸡的功效：
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
田鸡适合人群：
适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。
糖之心语：
田鸡肉中易有寄生虫卵，因此加热一定要使肉熟透。
答配菜谱：田鸡与泡椒的做法