大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】是【诗心】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大口吃肉、大碗喝酒，是人生一件多么豪爽而幸福的事情。虽然我没有海量可以大碗的喝酒，但却可以毫无顾忌的大口吃肉。
浓油赤酱的红烧肉一直是我们家的大爱，两三天就要做一次。记得我刚开始学做饭的时候，每次买五花肉回来，都要把皮给割下来丢掉。现在想想，实在是可惜。其实红烧肉的肉皮是最美味的，所以做这个菜一定要用带皮的五花肉，美味才不折扣。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 黄瓜：1节 | 蒜瓣：5个 |
| 生姜：6片 | -- |
| 调味料用量 | |
| 李锦记秘制红烧汁：2大勺 | 料酒：1汤勺 |
| 油：适量 | -- |
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】的做法步骤
大口吃肉、大碗喝酒---【秘制红烧肉】做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：红烧肉的五花肉最好带皮。
2：把肉先煮一下再切，这样不但可以去掉部分肉腥，而且切出来的肉块会很平整。
3：焯水、洗净后的肉最好用厨房纸吸一下表面的水，这么在煎炒的时候不容易溅油。
4：煎炒好的肉块加水烧开以后，要转中火慢炖，这样的肉才入味。最后再转大火收汁，是为了让汤汁浓绸、肉块油亮。
5：因为秘制红烧汁有咸味，而且足够满足我们的口味，所以我没另外加盐。如果不确定的话，在步骤10开始收汁的时候可以尝一下，要再加盐的话就在这时候加。