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姜汁海带水饺

菜谱编号:091-936
姜汁海带水饺是【芹意】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“姜汁海带水饺”。
姜汁海带水饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款水饺非常有特色——使用最天然的食材,调出最鲜美的味道,这种食材就是“海带”!

海带是天然的鲜味剂。味精,大家都知道吧,最早的味精就是一位日本化学家从海带中提取的,谓之“味之素”,而日本的家庭主妇们也几乎人人都会用海带提取鲜美的日式高汤。由此可见,海带不仅营养丰富,而且味道鲜美。

姜汁海带水饺主厨:芹意

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:300克五花肉:150克
鲜海带:150克--
辅助料用量
香菜:适量生姜:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
花生油:适量香油:适量
糖:适量--

姜汁海带水饺的做法步骤

  • 第十一步:加入花生油、生抽、香油、少许糖,顺同一方向搅打均匀。
  • 第五步:用纱布滤出姜汁备用;
  • 第九步:加入适量盐,搅打均匀
  • 第十二步:成饺子馅
  • 第一步:新鲜海带洗净,入沸水锅中汆烫一下,取出过水冷却;
  • 第三步:五花肉细细斩成肉馅;
  • 第八步:肉馅放入大碗,加入20ml姜汁,顺同一方向搅打上劲;
  • 第十五步:三点水法煮熟,上桌。
  • 第十步:加入海带碎、香菜末,搅打均匀;
  • 第十四步:全部包好饺子;
  • 第六步:面粉中加入20ml姜汁和适量清水;
  • 第二步:海带切成碎丁;
  • 第四步:生姜磨碎;
  • 第七步:和成光滑的面团,盖上湿布,静置30分钟以上。
  • 第十三步:揉匀面团,下剂、擀皮;
  • 姜汁海带水饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、饺子嘛,包来煮去都差不多,关键是馅料的变化;
    2、用新鲜的海带最好,好吃好处理,下开水中一汆即可。也可以用干海带,但要泡发、洗净、煮烂才能入馅;
    3、面团和馅料中都放了姜汁,不仅能中和海带的寒性,而且姜的味道和海带也很搭。如果没有磨姜盘,可以把姜切碎再取汁;
    4、馅料中加少许糖可以提鲜,不喜欢可以不用。

    相关食材:海带姜汁

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