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酸菜鱼

菜谱编号：092-059

酸菜鱼是【水水凉凉】分享的菜谱，口味属于酸咸，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大冷天来上一道，最好不过了，其实我感觉这个汤汁更好喝~

酸菜鱼主厨：水水凉凉

第五步：鱼片里加入少量盐，胡椒粉，水淀粉和1个鸡蛋清，抓匀，腌制一会。

第二步：酸菜鱼自然少不了酸菜，在有就是水淀粉和鸡蛋，腌制鱼用。

第六步：炒锅里加入油，比平时炒菜多些就可以了，油烧热后倒入酸菜爆香。接着下入蒜末姜末和葱片煸炒（这步忘记拍照了）。

第四步：鱼肉放在案板上片成大片，刀工不是很好姐妹的，只要让鱼片厚度一样，可以一个时间熟就可以了。

第三步：鱼肉放在案板桑，片成大片，放一边备用。

第七步：等所有调料都出香味后，加入适量清水，烧开。如果觉得味道不够这会可以调味哈。

第九步：鱼片熟了的时候最好不要去搅动哈，容易碎。

第一步：主料有胖头鱼，我这个是前几天做鱼头时留下的，有黑鱼的话更好。然后就是姜末蒜末和大葱了。

第八步：因为鱼肉比较嫩，所以水开后先将酸菜捞出，以免鱼肉碎。这时候下入腌好的鱼片，趁鱼片生时滑散。再次开锅后就可以了。

菜谱标签：热菜

相关食材：酸菜

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