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酸菜羊肉

菜谱编号:017-089
酸菜羊肉是【立志当厨娘】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜羊肉”。
酸菜羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冬天吃点羊肉暖胃驱寒,是很好的食物,一般大家都爱吃涮锅子,其实,酸菜羊肉锅也很好吃的,只是家里年三十煤气就没气了,只好用电磁炉做菜,不然可以用砂锅炖酸菜羊肉粉丝,那就更香了。老公不太喜欢吃,因为有膻味,为此我学了些去羊肉膻味的小妙招,感觉很有作用,喜欢吃的朋友可以学来一做。

酸菜羊肉主厨:立志当厨娘

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
羊肉片:半斤酸菜:1袋
辅助料用量
葱姜:适量干辣椒:5个
绿豆:少许--
调味料用量
白胡椒:适量五香粉:适量
鸡精:适量--

酸菜羊肉的做法步骤

  • 第一步:把羊肉切成片,放在水里煮开,注意同煮的材料,少许绿豆(绿豆可以放到密的网子里,如图),葱姜,橘子皮,有米醋倒点米醋,保证去膻味,少放些盐,大料或者五香粉。煮开后关火闷一会。也有朋友喜欢用料酒腌制去膻味的,那样也可以,但是我不喜欢料酒的味道。
  • 第三步:倒油,放葱,姜,干辣椒煸炒,放酸菜翻炒,放盐,五香粉,白胡椒,倒水烧开。
  • 第五步:炖12分钟后,放鸡精出锅,喜欢喝汤的放点香菜。好吃哦~
  • 第四步:酸菜开后,把煮好的肉放到锅里,中火炖。水不用放太多,要是喜欢喝酸菜汤的可以多放点。
  • 第二步:东北老人喜欢腌酸菜,我以前跟我婆婆也学过,但是家里的没有缸,我也嫌麻烦,就在超市买成品了,一袋酸菜也够两个人吃了,把酸菜浸泡水里半小时,换几次水洗干净控干水分备用。
  • 酸菜羊肉做法技巧/窍门/补充说明:

    除了我说的那几种方法,还有以下几种去羊肉膻味的妙招。萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。核桃去膻法选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。山楂去膻法用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

    相关食材:羊肉酸菜

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