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毛血旺

菜谱编号:092-31
毛血旺是【胡生军】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛血旺”。
毛血旺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

据说,民国初年,重庆磁器口有一姓王的屠夫每天贱价处理卖肉剩下的杂碎,他的媳妇王张氏觉得可惜,于是当街支起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好,后来在杂碎汤里,王张氏又放入新鲜的猪血旺,没想到这种血旺越煮越嫩,味道更鲜。因为这种“血旺”不同于市场上卖的方块成型的“旺子”,是新鲜猪血快速凝固而成,比较粗糙杂碎,所以称之为“毛血旺”。“毛”是重庆方言,就是粗糙、马虎的意

毛血旺主厨:胡生军

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
黑木耳:20克猪心:5片
白菜:300克--
辅助料用量
青瓜:30克香菇:20克
豆芽:50克黑木耳:20克
猪舌:5片毛肚:5片
火腿:一根--

毛血旺的做法步骤

  • 第五步:锅里烧热,放入一勺油,烧沸,浇在上面,放上香菜葱花即可!!!香香的哦
  • 第三步:把煮熟的东东放入碗里,做底料,锅里留汤烧开放入猪红,火腿,猪心猪舌,煮5分钟。
  • 第一步:锅里大火,放入辣椒油,油熱放入火锅料,姜,爆香。
  • 第四步:放入面上,再放入大蒜沫,花椒,干辣椒,葱段,麻油香油。
  • 第二步:加入高汤,烧开,放入白菜豆芽青瓜木耳香菇,煮十分钟。
  • 相关食材:

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