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锅塌菇盒

菜谱编号：092-509

锅塌菇盒是【美珏小厨】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅塌菇盒”。

第七步：当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。

第五步：将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。

第一步：原料图

第八步：用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。

第九步：见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。

第六步：平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。

第四步：按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。

第三步：肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。

第二步：杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。

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