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红烧杏鲍菇盒子

菜谱编号:097-660
红烧杏鲍菇盒子是【soka小佳子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧杏鲍菇盒子”。
红烧杏鲍菇盒子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

以前在家的时候,我妈经常给我做一道菜,那就是“炖茄盒”,我知道好多人吃过炸茄盒,这炖的相当于红烧,我觉得比炸的好吃,特别下饭。不知是不是习惯的问题,吃惯了天津的圆茄子,再吃哪儿的茄子都觉得不是味儿,在青岛市场里卖圆茄子的很少,如果有的话也和天津的不一样。我试过用长茄子做炖茄盒,效果一般。

有一次看电视烹饪节目,里面大厨教了杏鲍菇盒,方法和炖茄盒差不多,我觉得这个不错,试做了一次还挺成功的,杏鲍菇的口感比茄子嫩,而且营养价值也高,经常吃菌类有益身体健康,看来以后就用它来代替茄子去寻找记忆中的味道吧

红烧杏鲍菇盒子主厨:soka小佳子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
杏鲍菇:2个猪肉:半斤
辅助料用量
鸡蛋:2个--
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:适量老抽:适量
香油:适量白糖:适量
蚝油:适量淀粉:适量

红烧杏鲍菇盒子的做法步骤

  • 第六步:炸到金黄色后,控油捞出
  • 第二步:肉馅中加入葱姜末、适量的盐、胡椒粉、老抽、加一个鸡蛋搅拌均匀,最后放入一点香油搅匀提香
  • 第五步:放好肉馅的杏鲍菇盒裹上一层干淀粉,再裹上蛋液,依次放入烧热的油锅中炸
  • 第三步:杏鲍菇切成两片,中间不要切断的样子,如图所示
  • 第八步:把锅烧热,倒入调制好的红烧汁,烧开后倒入炸好的杏鲍菇盒,汁要没过杏鲍菇盒为宜,盖上盖子炖20分钟左右,直到汤汁收浓,即可装盘
  • 第四步:调好味的肉馅嵌到切好的杏鲍菇盒中,放在盘中备用
  • 第一步:杏鲍菇洗净,肉剁成肉馅
  • 第七步:碗中调红烧汁:盐、白糖、老抽、蚝油、水,搅拌溶解均匀
  • 红烧杏鲍菇盒子做法技巧/窍门/补充说明:

    做这道菜,买杏鲍菇时,尽量挑选上下差不多粗的那种,这样便于烹饪

    菜谱标签:热菜夏季食谱
    相关食材:杏鲍菇

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