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脆皮烤鸭

菜谱编号：092-58

脆皮烤鸭是【爱下厨的猪】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烤鸭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直很喜欢吃烤鸭，烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢，而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多，虽然吃的满嘴的有，但是不长肉肉。(*^__^*)嘻嘻……

脆皮烤鸭主厨：爱下厨的猪

第五步：放入少量的水，烧开成焦糖汁。

第十一步：烤好的鸭子切块或者片片，装盘。

第九步：把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸，放入铺有锡纸的烤盘，盖上锡纸，烤箱预热至200度，烤40分钟。

第四步：把糖翻炒融化颜色变焦。

第八步：锅中烧滚油，把鸭子放在漏勺里，用热油浇5次，鸭子表皮发硬颜色变黄。

第十步：40分钟后取出鸭子，摆在烤网上，表面刷上蜂蜜再烤20分钟，中途取出，再刷一次蜂蜜。

第一步：把鸭子处理干净，切成两半。

第三步：把糖放入锅中，开小火。

第六步：鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来，放入冰箱腌制过夜。

第七步：把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时，并吸干表面料汁。

第二步：葱姜切碎，用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。

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