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脆皮烤鸭

菜谱编号:092-58
脆皮烤鸭是【爱下厨的猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮烤鸭”。
脆皮烤鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直很喜欢吃烤鸭,烤的发脆的皮尺在嘴里很香呢,而且听说鸭油的成份和橄榄油差不多,虽然吃的满嘴的有,但是不长肉肉。(*^__^*)嘻嘻……

脆皮烤鸭主厨:爱下厨的猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭子:1100克--
辅助料用量
小葱:两棵姜:一小块
白糖:20克生抽:2勺
老抽:1勺黑胡椒:1/4茶匙
罗勒叶:1/4茶匙蜂蜜:适量

脆皮烤鸭的做法步骤

  • 第五步:放入少量的水,烧开成焦糖汁。
  • 第十一步:烤好的鸭子切块或者片片,装盘。
  • 第九步:把鸭腿和鸭翅跟包上锡纸,放入铺有锡纸的烤盘,盖上锡纸,烤箱预热至200度,烤40分钟。
  • 第四步:把糖翻炒融化颜色变焦。
  • 第八步:锅中烧滚油,把鸭子放在漏勺里,用热油浇5次,鸭子表皮发硬颜色变黄。
  • 第十步:40分钟后取出鸭子,摆在烤网上,表面刷上蜂蜜再烤20分钟,中途取出,再刷一次蜂蜜。
  • 第一步:把鸭子处理干净,切成两半。
  • 第三步:把糖放入锅中,开小火。
  • 第六步:鸭子用腌料汁、葱姜和焦糖汁腌起来,放入冰箱腌制过夜。
  • 第七步:把腌好的鸭子放在烤网上晾2-3个小时,并吸干表面料汁。
  • 第二步:葱姜切碎,用生抽、老抽、盐、胡椒粉、罗勒叶兑成腌料汁。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的脆皮烤鸭。

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